隨著人民生活水平的日益提高，消費者對肉類產(chǎn)品的要求越來越高。市場的供給關系已經(jīng)從滿足型向健康型和風味型過渡。尤其是我國加入WTO以后，國內(nèi)的消費目光正向歐盟等世貿(mào)組織看齊，藥物殘留、抗生素超標已經(jīng)成為國內(nèi)消費群最關注的問題，EM菌以其天然、無毒、無副作用、無殘留，安全可靠，不污染環(huán)境的優(yōu)越性而受到世人關注，近幾年來，隨著畜牧業(yè)的迅猛發(fā)展，EM菌在畜牧業(yè)中的應用也越來越廣泛。

EM菌是有益微生物菌群(Effective Microbes)的英文縮寫，由日本琉球大學比嘉照夫教授研制。它是由光合細菌、乳酸菌、酵母菌、放線菌、發(fā)酵型絲狀真菌等多種微生物培養(yǎng)而成的具有多功能的復合微生物菌群。根據(jù)微生態(tài)學原理，通過調(diào)整腸道內(nèi)微生物群之間的優(yōu)劣勢關系，恢復并維持微生物的生態(tài)平衡．代謝產(chǎn)生多種酶、維生素、氨基酸等物質(zhì)，從而達到提高畜禽生長速度及防病治病的目的。

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EM菌在畜禽飼養(yǎng)上使用方法主要有3種。１是將EM菌按飼料量的0.2%均勻噴灑在飼料上直接飼養(yǎng)。2是用EM菌稀釋液0.1%飲水。3是用EM菌稀釋液５%噴灑欄舍，改善飼養(yǎng)環(huán)境。

 

1.預防仔豬腸道疾病，促進生長。早期斷奶仔豬因胃腸道發(fā)育不健全,難以適應斷奶后包括環(huán)境、飼料、心理等方面的變化，導致胃腸道原來穩(wěn)定的微生物區(qū)系間的平衡被打破，引起仔豬嚴重腹瀉，死亡率上升。它是仔豬最常見也是最難控制的疾病之一。在做好保溫、通風、防疫等工作的同時，在日糧中適當添加ＥＭ菌，提高仔豬機體的抵抗力是十分重要的。ＥＭ菌進入消化道后，迅速增殖，大量消耗腸道內(nèi)氧氣，使致病需氧菌和兼氧菌大幅度下降，有效控制腸道的微生物區(qū)系，維持腸道菌群平衡，大量產(chǎn)生乳酸菌，降低腸道PH值，有效防治大腸桿菌和沙門氏菌，從而有利于仔豬的生長發(fā)育。

 

2.提供營養(yǎng)、防治疾病。許多菌體本身就含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，這些微生物被添加到飼料中，可作為營養(yǎng)物質(zhì)被動物攝取利用，從而促進動物生長，增強體質(zhì)，提高抗病力。一些微生物在發(fā)酵或代謝過程中會產(chǎn)生生長素等生理活性物質(zhì)，有助于食物消化和營養(yǎng)吸收，促進代謝；通過提高某些酵的活性或降低某些酶的活性，改變有害微生物的代謝，而不利于其生長；通過提高抗體水平或提高巨噬細胞的活性，刺激免疫系統(tǒng)能力增強。一些微生物可產(chǎn)生藥理活性物質(zhì)，直接調(diào)節(jié)微生物區(qū)系，抑制病原菌，控制病害發(fā)生。這些微生物都是有益菌，它們與家禽腸道內(nèi)有益菌一起形成強有力的優(yōu)勢種群，大量增殖；通過競爭機制使有害菌的增殖受到抑制。

3.提高飼料轉(zhuǎn)化率。許多微生物可產(chǎn)生淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等消化酶，通過酵解淀粉、粗蛋白質(zhì)等復雜大分子有機物使之在一定程度上被降解為易消化吸收的單糖、雙糖和氨基酸等小分子物質(zhì)，有利于蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝吸收；由于腸道的酸化，有利于鐵，鈣及維生素D的吸收；另外，由于喂用ＥＭ菌可使畜禽體內(nèi)的微生態(tài)平衡發(fā)生變化，不同功能的微生物在體內(nèi)生長代謝旺盛，可以明顯加強畜禽體內(nèi)對飼料中各種營養(yǎng)的吸收，從而提高飼料的轉(zhuǎn)化率。

 

4.改善肉質(zhì)肉色，成為保健食品。EM菌富含大量的活性乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌等多種菌屬，它們之間互相協(xié)同，保持一種動態(tài)平衡。進入動物機體后，可在動物體內(nèi)產(chǎn)生各種消化酶和維生素，依靠這些發(fā)酵活性產(chǎn)物合成許多生物活性物質(zhì)，參與能量和維生素代謝，從而促進機體的消化吸收，提高對飼料中能量、蛋白、氨基酸等的利用率，加強動物體內(nèi)的營養(yǎng)代謝。長期使用，機體代謝好，消化利用高；肉的品質(zhì)、結(jié)構有了改變，肉的膽固醇含量降低，氨基酸、微量元素的含量提高，脂肪含量降低，肉質(zhì)鮮嫩，肉質(zhì)得到明顯改善。      

 

5．降解氨氮，改善養(yǎng)殖環(huán)境。ＥＭ菌含有大量纖維素分解菌、半纖維素分解菌、固氮菌、乳酸菌，這些微生物與畜禽腸道內(nèi)的有益菌相互協(xié)同，能有效增強腸的活動功能，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。同時，EM及腸內(nèi)原來有益菌的大量增殖，勢必會抑制大腸桿菌的活動，從而減少蛋白質(zhì)向氨和胺的轉(zhuǎn)化，使腸內(nèi)及血液中氨的濃度下降，減少隨糞便排出的氨量，使糞便變得干燥、不臭，降低氨氮含量，可減少甚至杜絕蚊蠅的產(chǎn)生，從而減少了疾病的傳播途徑、傳播媒介。

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EM菌為活菌制劑，影響作用效果的因素很多，使用時要注意：

 

1.及早應用。根據(jù)先入為主的理論，通過先入菌的占居性控制，減少或阻礙病原菌的定居。ＥＭ菌對雛禽幼畜的作用效果好，可幫助它們盡早建立健全腸道正常的微生物區(qū)系。2.禁止與抗生素、殺菌藥、消毒藥同時使用，否則會殺死或抑制其中的活菌，減弱或失去EM菌的作用。3. EM菌的預防效果好于治療，作用發(fā)揮較慢，故應長時間連續(xù)飼喂，才能達到預期效果。4.要注意活力和數(shù)量，EM菌必須含有一定量的活菌，一般要求每ml要有3億個左右活菌體，且活力要強。5.要注意EM菌的保存期，其保質(zhì)期為半年,隨著制劑保存時間的延長，活菌數(shù)量逐漸減少，其作用也越來越小。6.EM菌一般要求存放于避光陰涼處,每次用后務必拴緊瓶蓋,密封保存。

 

當前生產(chǎn)綠色食品和加強環(huán)境保護成為人們關注的熱點，畜牧業(yè)是人類賴以生存和發(fā)展的基礎產(chǎn)業(yè)，ＥＭ菌的產(chǎn)生和發(fā)展順應了當前高新技術產(chǎn)業(yè)化和注重環(huán)境的主流，很好地解決了當前生產(chǎn)和應用中的問題，它在畜禽養(yǎng)殖中的應用必將越來越廣泛，發(fā)展前景看好。

   目前的社會正在逼迫養(yǎng)殖業(yè)在默默的進行改革，慢慢的走向綠色生態(tài)的養(yǎng)殖方向，這就是不斷新技術發(fā)展起來的良好環(huán)境。微生物發(fā)酵飼料技術就是相應而生的，使用EM菌來進行養(yǎng)殖已經(jīng)是在全球推廣的養(yǎng)殖技術，最早起源于日本，現(xiàn)在日本的農(nóng)牧業(yè)已經(jīng)完全普及EM菌的使用，在近十年的中國大型養(yǎng)殖廠通過考察學習，也已經(jīng)對于這方面了如指掌。

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