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商用預制菜真空滾揉機 醬菜真空滾揉腌制機 臘肉五花肉腌漬設備

放大字體  縮小字體 發布日期:2024-05-22 16:06:16  瀏覽次數:17
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鹵煮、醬鹵、紅燒、五香、牛肉、驢肉,生產出來的鮮牛肉與熟牛肉相比量都少,那么客戶是如何做的呢?一斤牛肉變少了,還能有利潤可言。讓人很費解。工業生產牛肉一般都選用滾揉機腌漬,但是滾揉機內不光加牛肉,同時需要加入淀粉、冰水、輔料鹽味精和香辛料等。在真空腌漬的過程中,肉塊吸水升高,將淀粉吸入肉塊中,嫩化了肉,提高了勁道,腌漬入味了肉塊,在蒸煮過程中,損耗就很減少一部分,而且肉塊在進行解凍深加工后都會出現水分流失的現象,不光是肉塊包裝,一般都帶點湯汁,湯汁熬的時間長了,有延長時間的保鮮劑,和防腐劑凝固在牛肉塊的表面。(食品加工機械廠家Tel:155*5361-8501)

把調味的輔料和添加劑與肉一起放入滾揉機中,立即進行抽真空,同時通過機器慢速運轉,肉塊在滾揉機內翻滾,部分肉被其中的擋板帶高出,然后自由落下,與低處的肉塊互相撞擊可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發色均勻 、同時起到拌和作用。

真空滾揉機的用途主要是將加工的肉類,如牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚肉等放在真空狀態內,可提高調味品進入肉品的速度,并大限度的保持肉內的水分。使肉及添加劑溶為一體,以達到肉質鮮嫩,出品率高的目的。是生產香腸、適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。應用范圍廣適用于餐飲、食品加工、果蔬加工、海產品加工、醬菜加工、肉制品加工等一系列加工行業,用途廣泛,可提高食品的口感和質感。

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