進入7月中下旬，隨著國內本土病例新增數(shù)字歸零，餐飲堂食基本恢復正常，行業(yè)“至暗時刻”即將過去。

那么經(jīng)歷過疫情沖擊下一次重新洗牌的行業(yè)，哪個業(yè)態(tài)能率先打破困局，成為餐飲投資創(chuàng)業(yè)者的品類呢？

或許，專注7年牛骨鮮湯的牛三星界扛把子“牛巴打”是個不錯的選擇。

憑借深耕牛三星湯這一地域特色小吃細分品類，借由一碗招牌牛三星，單店月均營收40萬元，它是怎么做到的？

平價消費無負擔

小吃快餐賽道疫后優(yōu)勢明顯

疫情正在緩解，越來越多場合下，人們正在被允許摘下自己臉上的口罩。不過，蓋在人們心上的“口罩”能不能摘下來，恐怕還得看錢包的厚度。

人民銀行公布的居民存款數(shù)據(jù)，印證了這個猜想。數(shù)據(jù)顯示，一季度居民存款增加8.07萬億元，相比2019年同期存款6.31萬億元，增加1.76萬億元。“報復性消費”沒有等來，“報復性存款”倒提前抵達。

越來越多消費者花錢將更加“三思而后行”，他們開始反思什么是真正的“剛需”，什么可以“斷舍離”。原本稀松平常的大宗聚餐減少，滿足口腹之欲的小吃快餐更受青睞。

越來越多消費者花錢將更加“三思而后行”，他們開始反思什么是真正的“剛需”，什么可以“斷舍離”。原本稀松平常的大宗聚餐減少，滿足口腹之欲的小吃快餐更受青睞。

尤其帶有鮮明地域特色的小吃簡快餐品類，局部市場“復燃”之勢不可阻擋。

發(fā)軔于廣州的本土品牌牛巴打，以牛三星湯為主，客單15元起，加以粉面配合蒸飯打造快餐類產(chǎn)品。憑借地道純正的老廣味道，平價的消費，牛巴打廣州體育東店月營收甚至去到400000元。

月收40萬， 招牌牛三星湯

小吃快餐品牌【牛巴打】23日云招商！

剛需品類，產(chǎn)品有特色，門店成本又不高，生存能力會很強，緣何牛巴打品牌門店會具備這樣的優(yōu)勢？

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專精老廣味道7年，滿載廣府文化的鮮湯牛氣館

廣州西關素以傳統(tǒng)小吃威名全國乃至國際，在粵系菜品里面是一道獨特而亮麗的風景。

源于西關地區(qū)的牛三星，將牛腰、牛肝、牛心等部位經(jīng)過高溫快速灼熟，加入高湯。這道美食除了可口，具有提高身體抗病能力、調養(yǎng)身息、補充血氣等效果之外，還能滋養(yǎng)脾CCH餐飲展首播:月收40萬,老廣味牛巴打云招商7月23開播

2013年，深受嶺南傳統(tǒng)飲食文化影響的黃永灝研發(fā)出獨門牛骨鮮湯。歷時7年不斷完善升級，并在此基礎上于2018年推出全新品牌牛巴打。再通過不斷調試藥材比例，最終的牛骨鮮湯，純正地道、健康養(yǎng)生。

黃永灝認為，牛巴打不僅僅是做一門生意，還應賦予整個品牌使命感。“如果我們不去傳承這個品類，那它就會慢慢消失”。正是這份初心和堅守，牛巴打先后獲得“食在廣東鉆石名菜”“鉆石名店”“建國70周年廣東餐飲業(yè)杰出品牌”等榮譽稱號。

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供應鏈新鮮直送，擁有“三星五氣”核心競爭力

小吃快餐這一剛需高頻品類，口味、品質等出品的穩(wěn)定性是招攬回頭客的核心武器。

深諳此道的牛巴打為保障出品，現(xiàn)宰牛內臟新鮮制作并采用獨門技術處理，以達到嫩彈、零腥味超爽口口感。頭天宰牛，隔天牛三星即上餐桌，品牌用穩(wěn)定供應鏈為食材供應一路保駕護航。

同時，牛巴打用心打造的“三星五氣”文化，也是其核心競爭力的理要組成部分。用“心”傳承，保留最傳統(tǒng)食材結構的完整，不為節(jié)約成本舍棄牛心；用“最辛苦”的做法、新鮮制作，現(xiàn)煮現(xiàn)賣；實惠接地氣的價格。

“三星總結起來就是”新鮮、實惠、用心”，“平靚正”。

“五氣”即講義氣、接地氣、有骨氣、夠底氣、補元氣。牛巴打歷時7年不斷改良、沉淀，不斷完善的湯底秘方。他們堅持選用新鮮牛大骨、雞骨、牛雜長時間熬煮，再加入當歸，沙參，玉竹，白芷等名貴藥材，上萬次的配方調試，得到濃郁的牛骨湯，補身調養(yǎng)、強健筋骨。

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產(chǎn)品線豐富，招牌牛三星湯獲“食在廣東”鉆石名菜

牛巴打這個主打牛內臟小吃的剛需快餐品類，產(chǎn)品以牛三星湯為主，加以粉面，配合蒸飯，打造快餐類產(chǎn)品，產(chǎn)品線豐富多樣。

除了招牌產(chǎn)品牛三星，牛巴打還擁有創(chuàng)新爆品比如首創(chuàng)牛五星和粵式火車頭、新零售產(chǎn)品手打牛筋丸。簡快餐線產(chǎn)品嫩滑鮮牛肉、極品鮮牛舌、一品鮮牛雜、招牌炸醬面、柱候牛腩、黑椒大雞扒飯、招牌手撕雞飯、香菇滑雞飯、梅菜肉餅飯。

全都喚醒滿滿廣州記憶的味道。

創(chuàng)立一年就賣出超100萬碗，

單店月收40萬,”保姆”加盟

牛三星作為牛巴打品牌方的一個獨特優(yōu)勢存在，它獨特的制作技術，讓復雜的牛三星，在品牌連鎖的產(chǎn)業(yè)下，得以輕松制作，保證店鋪出品的統(tǒng)一性。

有別于其它品牌只生不養(yǎng)模式不同，牛巴打采取“保姆”級別的加盟制度，是目前唯一開放連鎖加盟的牛三星品牌，加盟門店與總部是利益共同體。

從開業(yè)培訓、店面設計、選址指導、運營服務、供應保障到營銷支持，牛巴打為合伙人提供全方位開業(yè)支持。同時，通過資格初審受邀考察過總部的加盟者，牛巴打將從選址考察、店面評估、門店裝修、招募培訓、營銷宣傳和維護運營等各個維度，開展合作。

在此無憂加盟計劃的保障下，門店7-9個月回本盈利完全不成問題。以2019年4月開張的廣州體育東店為例，月均營收400000萬；同年10月開業(yè)的廣州中大店，月收也達到30萬，牛巴打盈利能力不容小覷。

接下來，牛巴打將7月23日20:00隆重召開5G云招商大會。屆時，這個有底蘊、有態(tài)度、有初心的品牌，牛三星屆杠把子，勢必掀起一股攜帶地域特色小吃風味的“新快餐”浪潮。歡迎感興趣的朋友微信搜索【大眼商機】小程序，強勢圍觀！

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